Cá hồi là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng vượt trội. Tuy nhiên, nếu chế biến không đúng cách, các chất dinh dưỡng trong cá hồi sẽ bị mất đi, làm giảm chất lượng của thực phẩm này. Trong bài viết dưới đây, chúng ta hãy cùng tìm hiểu cách chế biến cá hồi không tanh, không mất chất thành các món ăn hấp dẫn nhé!
Cách chế biến cá hồi không tanh, không mất chất thành các món ăn hấp dẫn
Cách chế biến cá hồi không tanh, không mất chất
Cá hồi chứa hàm lượng chất béo không bão hòa cao, nguồn protein chất lượng, cùng với nhiều loại vitamin nhóm B, D, và các khoáng chất. Đây là loại thực phẩm đặc biệt có lợi với sức khỏe cả trẻ em và người lớn.
Bên cạnh đó, cá hồi còn là nguồn acid amin thiết yếu cần cho quá trình tổng hợp các loại protein, enzyme, hormone, giúp tăng trưởng tế bào, hình thành mô và các cơ quan trong cơ thể. Lượng acid béo Omega-3 giúp phát triển não bộ ở trẻ nhỏ, bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Ngoài ra, sắc tố cam đỏ astaxanthin trong cá hồi giúp làm giảm cholesterol xấu và tăng cholesterol tốt, giảm nguy cơ mắc bệnh tim và bảo vệ não bộ, hệ thần kinh. Các khoáng chất như selen giúp tăng cường sức đề kháng, và giảm nguy cơ ung thư.
Tuy nhiên, khi chưa được sơ chế, cá hồi thường có mùi tanh, nồng đặc trưng. Nếu không được xử lý tốt, mùi tanh sẽ làm ảnh hưởng đến hương vị của món ăn làm từ cá hồi. Tuy nhiên, nếu sơ chế quá kỹ, cá hồi sẽ bị hao hụt nhiều chất dinh dưỡng.
Do đó, bạn có thể lựa chọn 1 trong 3 cách sơ chế cá hồi không tanh, không mất chất sau đây:
- Cách 1: Khử mùi tanh bằng chanh và muối. Bạn chuẩn bị một bát nước lọc, thêm vào đó 2 - 3 muỗng nước cốt chanh, và 1 thìa cà phê muối ăn. Ngâm cá hồi trong đó từ 30 giây đến 1 phút, có thể lấy lát chanh xoa nhẹ lên phần thịt cá, sau đó rửa lại với nước sạch, và dùng khăn sạch lau khô bề mặt cá.
- Cách 2: Khử mùi tanh bằng sữa tươi. Bạn cho cá hồi vào bát lớn, sau đó đổ sữa tươi ngập phần thịt cá, và ngâm trong khoảng 10 phút. Cuối cùng, bạn vớt ra, rửa sạch và để ráo nước.
- Cách 3: Khử mùi tanh bằng rượu/giấm và gừng. Bạn băm nhuyễn gừng và cho vào trong rượu trắng hoặc giấm ăn, rồi ngâm cá hồi trong đó từ 7 - 10 phút, cuối cùng lấy ra, rửa sạch và để ráo.
Sau khi khử mùi tanh xong, bạn tiếp tục loại bỏ xương cá bằng cách miết nhẹ ngón tay dọc theo phần thịt cá. Nếu cảm thấy có xương, thì bạn dùng nhíp rút xương ra cẩn thận theo đúng chiều, để tránh làm nát thịt, đến khi sờ không thấy bị cứng nữa là được.
Ngâm cá hồi với sữa tươi giúp loại bỏ mùi tanh
Cách chế biến cá hồi thành các món ăn hấp dẫn
Sau khi sơ chế xong, chúng ta vẫn còn một bước là chế biến cá hồi thành những món ăn. Đây cũng chính là bước sẽ làm mất đi nhiều dưỡng chất nhất nếu làm không đúng cách.
Một số cách chế biến cá hồi thành các món ăn hấp dẫn, đồng thời giữ được tối đa hàm lượng dinh dưỡng của nó có thể kể đến như:
Cách chế biến cá hồi thành sashimi
Sashimi cá hồi là món ăn có thể giữ lại toàn bộ các dưỡng chất trong cá hồi. Bởi lẽ, bạn chỉ cần cắt phi lê cá hồi thành từng lát đều nhau ngay sau khi sơ chế xong, và thưởng thức. Tuy nhiên, cách chế biến cá hồi này không phù hợp với những người không ăn được đồ sống.
Cách chế biến cá hồi thành cháo
Cháo cá hồi là món ăn thơm ngon cho các bé ăn dặm, người ốm hoặc cả những người có khẩu vị khó tính nhất. Đồng thời, nó cũng giữ được hầu hết các dưỡng chất khi không phải chế biến ở nhiệt độ cao.
Bạn hãy chuẩn bị 100g cá hồi tươi, 50g gạo, hành khô, hành lá, gừng, gia vị. Bạn hãy hấp sơ cá hồi vừa chín, sau đó xé nhỏ, nếu dùng xương cá hồi thì có thể ninh nhỏ lửa để lấy nước, rồi tách riêng phần xương và thịt cá. Phần thịt cá phi thơm với hành và nêm gia vị vừa ăn.
Bạn nấu cháo như bình thường, rồi cho phần thịt cá vào, thêm một ít hành lá băm nhuyễn, rồi nêm lại vừa ăn, sau đó tắt bếp, đổ ra bát và thưởng thức.
Cháo cá hồi là món ăn hấp dẫn với cả người lớn và trẻ em
Cách chế biến cá hồi thành ruốc
Ruốc cá hồi là một món ăn cũng sẽ giữ được nhiều dưỡng chất chất nhất, đồng thời có thể giúp kéo dài thời gian bảo quản nếu như không sử dụng hết. Bạn có thể thêm ruốc cá hồi vào nhiều món ăn khác nhau, để giúp làm tăng hương vị cho chúng.
Cách làm ruốc cá hồi như sau:
- Hấp cá hồi với gừng trong vòng 20 phút để cá chín đều.
- Xé nhỏ cá và cho vào rang khô trên lửa nhỏ để không bị cháy.
- Trong khi rang, bạn hãy tiếp tục xé cho tơi hơn, đến khi cá khô lại thì tắt bếp.
- Cho ruốc cá hồi vào lọ thủy tinh kín, bảo quản trong tủ lạnh hoặc nơi khô ráo để dùng dần.
Hy vọng, bài viết trên đây đã cung cấp những thông tin cần thiết cho quý độc giả về cách chế biến cá hồi không tanh, không mất chất thành các món ăn hấp dẫn. Nếu cần được hỗ trợ về các vấn đề sức khỏe, xin quý độc giả vui lòng gọi điện đến số hotline miễn cước 1800.1044 để được giải đáp nhanh nhất. Cảm ơn quý độc giả đã theo dõi bài viết!
XEM THÊM:
.JPG)
