Từ khi xem được chia sẻ của Tiến sĩ Josh Axe (1 chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng) về dưa bắp cải thì tôi từ một người bài xích rau muối chua giờ đây đã coi loại dưa này như một phần trong thực đơn hàng ngày của mình.
Chắc chắn rằng, khi biết đến những tác dụng của dưa bắp cải ngay sau đây, bạn cũng sẽ giống như tôi, thường xuyên ăn loại dưa này hơn để tăng cường sức khỏe và phòng chống bệnh tật.
Dưa bắp cải là thực phẩm tuyệt vời với sức khỏe con người
Dưa bắp cải - Thực phẩm tuyệt vời giúp giảm nguy cơ ung thư
Rau bắp cải có chứa chất chống oxy hóa, lưu huỳnh, vitamin C và nhiều hợp chất thực vật có lợi khác giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư. Các nhà khoa học chỉ ra rằng, những hợp chất này trong bắp cải có thể giúp giảm tổn thương DNA, ngăn ngừa đột biến tế bào và ngăn chặn sự phát triển quá mức của tế bào, từ đó giảm nguy cơ hình thành khối u ác tính.
Quá trình lên men bắp cải cũng tạo ra các hợp chất thực vật đặc biệt ngăn chặn sự phát triển của các tế bào tiền ung thư. Ngoài ra, chúng ta đều biết men vi sinh cần thiết để cơ thể tăng cường miễn dịch tự nhiên. Nghiên cứu chỉ ra rằng, một khẩu phần ăn có thể chứa tới 28 chủng vi khuẩn riêng biệt, trong đó có lactobacillus plantarum. Đây là một lợi khuẩn mạnh giúp cơ thể hấp thu dưỡng chất, tăng cường miễn dịch và giảm nguy cơ ung thư, đặc biệt là các bệnh lý ung thư tại đường tiêu hóa.
Dưa bắp cơ có nồng độ acid hữu cơ cao, nó sẽ giúp thay đổi môi trường trong cơ thể của bạn, tốt cho độ pH trong dạ dày, đường tiêu hóa, máu và toàn bộ cơ thể.
Có ít nhất hai nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng, nước ép bắp cải và dưa cải bắp có thể giúp giảm nguy cơ u bướu bằng cách giảm biểu hiện của các gen liên quan đến ung thư. Trong một nghiên cứu khác, các nhà nghiên cứu đã nhận thấy rằng những phụ nữ ăn nhiều bắp cải và dưa cải bắp từ tuổi thiếu niên cho đến khi trưởng thành sẽ giảm được nguy cơ mắc bệnh ung thư vú. Một nghiên cứu khác ở nam giới cho thấy bắp cải có tác dụng tương tự đối với nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt.
Tiến sĩ Josh Axe khuyên chúng ta nên ăn 1 chén dưa bắp cải/ngày. Trong đó, 1 chén là đơn vị dùng để đo thể tích của 1 số nước, 1 chén = 16 muỗng canh = 48 muỗng cà phê = 240ml.
Những lợi ích tuyệt vời khác của dưa bắp cải đối với sức khỏe con người
Không chỉ là siêu thực phẩm giúp giảm nguy cơ ung thư, dưa bắp cải còn mang lại nhiều lợi ích trên sức khỏe như sau:
Dưa bắp cải cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể
Dưa bắp cải chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe con người, cụ thể, 1 cốc (142g) dưa bắp cải sẽ cung cấp:
- Calo: 27
- Tinh bột: 6 gam
- Chất xơ: 4 gam
- Đạm: 1 gam
- Natri: 41% nhu cầu hàng ngày (DV)
- Vitamin C: 23% DV
- Vitamin K1: 15% DV
- Sắt: 12% DV
- Mangan: 9% DV
- Vitamin B6: 11% DV
- Folate: 9% DV
- Đồng: 15% DV
- Kali: 5% DV
- Chất béo: 0 gam
Dưa bắp cải đặc biệt bổ dưỡng vì nó trải qua quá trình lên men, các vi sinh vật trên bắp cải tiêu hóa đường tự nhiên của nó và chuyển chúng thành carbon dioxide và axit hữu cơ tốt cho sức khỏe con người.
Tuy nhiên, nhìn vào hàm lượng dinh dưỡng như trên, có thể thấy dưa bắp cải có chứa nhiều natri, vì vậy bạn không nên ăn quá nhiều mà chỉ nên ăn vừa đủ loại thực phẩm này trong 1 ngày theo hướng dẫn của Tiến sĩ Josh Axe là 1 chén/ngày.
Dưa bắp cải có hàm lượng muối cao nên cần tránh ăn quá nhiều mỗi ngày
Dưa bắp cải giúp tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa
Giống như hầu hết các loại thực phẩm lên men khác, dưa cải bắp chứa nhiều loại enzyme, giúp phân hủy chất dinh dưỡng thành các phân tử nhỏ hơn, dễ tiêu hóa hơn .
Quá trình lên men dưa cải bắp tạo điều kiện thúc đẩy sự phát triển của các loại men vi sinh có lợi, loại vi khuẩn này cũng được tìm thấy trong các sản phẩm như sữa chua và kefir.
Chúng ta đã biết các loại lợi khuẩn (probiotic) có rất nhiều lợi ích cho hệ tiêu hóa như giúp tiết các men tiêu hóa thức ăn, bảo vệ niêm mạc, cạnh tranh thức ăn và kìm hãm sự phát triển của hại khuẩn, phân hủy độc tố từ thức ăn, giúp tiêu hóa tốt hơn và tăng khả năng hấp thu các chất dinh dưỡng, giảm các triệu chứng như đầy hơi, chướng bụng, táo bón, tiêu chảy (nếu có).
Các chủng lợi khuẩn khác nhau có thể mang lại những lợi ích khác nhau. Như đã trình bày ở trên, một khẩu phần ăn có thể chứa tới 28 chủng vi khuẩn riêng biệt và điều này đặc biệt tốt với hệ tiêu hóa của bạn.
Dưa bắp cải giúp bổ sung lợi khuẩn cho đường tiêu hóa
Dưa bắp cải giúp tăng cường miễn dịch
Dưa bắp cải là nguồn cung cấp men vi sinh, vitamin C, sắt và các chất dinh dưỡng góp phần tạo nên một hệ thống miễn dịch khỏe mạnh, giữ cho niêm mạc ruột của bạn khỏe mạnh. Lớp niêm mạc ruột khỏe hơn giúp ngăn chặn các chất không mong muốn “rò rỉ” vào cơ thể bạn và gây ra phản ứng miễn dịch.
Thường xuyên tiêu thụ các loại thực phẩm chứa nhiều lợi khuẩn như dưa bắp cải có thể làm giảm nguy cơ phát triển các bệnh nhiễm trùng, chẳng hạn như cảm lạnh thông thường và nhiễm trùng đường tiết niệu.
Nếu bạn bị ốm, việc thường xuyên tiêu thụ thực phẩm giàu men vi sinh như dưa bắp cải có thể giúp bạn hồi phục nhanh hơn.
Dưa bắp cải giúp giảm căng thẳng và duy trì sức khỏe não bộ
Những thực phẩm lên men, chứa nhiều vi khuẩn như dưa cải bắp góp phần tạo ra hệ vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh. Nghiên cứu chỉ ra rằng, lợi khuẩn đường ruột có khả năng “gửi thông điệp” đến não của bạn, ảnh hưởng đến cách nó hoạt động và nhận thức thế giới, giúp giảm căng thẳng và duy trì sức khỏe não bộ.
Theo một nghiên cứu được thực hiện bởi Khoa Y học Tâm lý và Tâm lý Trị liệu, Đại học Tübingen, Đức thì Probiotic giúp cải thiện trí nhớ và giảm các triệu chứng lo âu, trầm cảm, tự kỷ và thậm chí là rối loạn ám ảnh cưỡng chế.
Dưa bắp cải cũng có thể duy trì sức khỏe não bộ bằng cách tăng khả năng hấp thụ các khoáng chất điều chỉnh tâm trạng bao gồm magie và kẽm.
Như vậy, dưa bắp cải tuy đơn giản, dễ làm và chi phí thấp nhưng lại có thể được coi là “siêu thực phẩm” cực tốt cho sức khỏe mà bạn nên đưa vào thực đơn hàng ngày của mình. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết, chúc bạn sức khỏe!
XEM THÊM:
- Tác dụng của rau bina là gì? Rau bina nấu món gì ngon?
- Những điều bạn cần biết về thực phẩm siêu chế biến
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
