Đậu đen là loại thực phẩm quen thuộc của người dân Việt Nam. Một bát chè đậu đen là món ăn giải nhiệt không thể thiếu của mùa hè. Nhưng bạn có biết đậu đen có tác dụng gì đối với sức khỏe không? Bài viết này sẽ bật mí những lợi ích bất ngờ cho sức khỏe của loại thực phẩm dân dã này. Bạn đừng bỏ lỡ nhé!
Đậu đen có tác dụng gì cho sức khỏe?
Thành phần dinh dưỡng của đậu đen
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, 120 gram đậu đen chứa thành phần dinh dưỡng như sau:
- Calo : 109.
- Chất béo : 0,4g.
- Natri : 461mg.
- Carbohydrate : 20g.
- Chất xơ : 8,3g.
- Đường : 0,3g.
- Chất đạm : 7,3g.
- Folate : 73 mcg.
- Sắt : 2,3mg.
- Thiamin : 0,17mg.
Ngoài ra, đậu đen còn chứa nhiều chất dinh dưỡng khác như canxi, magie, kali, phospho, kẽm, niacin, vitamin K, và các chất chống oxy hóa như saponin, anthocyanins, kaempferol và quercetin.
Đậu đen có tác dụng gì cho sức khỏe?
Vậy với thành phần dinh dưỡng như trên thì đậu đen có tác dụng gì cho sức khỏe? Dưới đây là một số lợi ích nổi bật của đậu đen bạn nên biết.
Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường
Đậu đen là một nguồn cung cấp chất xơ dồi dào. Chất xơ có vai trò làm chậm hấp thu glucose, giúp kiểm soát đường huyết sau ăn ở bệnh nhân tiểu đường. Ngoài ra, các vitamin và enzyme trong đậu đen giúp tăng cường tuần hoàn máu, ngăn ngừa biến chứng ở mạch máu của bệnh tiểu đường.
Đặc biệt, trong đậu đen chứa carbohydrate tiêu hóa chậm và tinh bột kháng (một loại tinh bột đi qua đường tiêu hóa nhưng không bị biến đổi, có chức năng tương tự như chất xơ hòa tan). Một nghiên cứu năm 2017 trên tạp chí Nutrients (Hoa Kỳ) cho thấy tinh bột kháng thậm chí có khả năng cải thiện độ nhạy insulin, giúp kiểm soát đường huyết.
Cải thiện sức khỏe đường tiêu hóa
Đậu đen có tác dụng gì trên sức khỏe đường tiêu hóa? Tinh bột kháng trong đậu đen có thể hoạt động như prebiotic, giúp nuôi dưỡng hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh - Theo nghiên cứu năm 2021 trên tạp chí Nutrients ( Hoa Kỳ).
Hơn nữa, hàm lượng chất xơ trong đậu đen rất cao nên nó có tác dụng cải thiện các vấn đề về tiêu hóa như táo bón, ợ hơi, khó tiêu,... hiệu quả.
Tăng cường sức khỏe của xương
Đậu đen chứa nhiều hoạt chất có tác dụng xây dựng và duy trì cấu trúc của xương như phốt pho, sắt, canxi, magie, mangan, đồng, kẽm,... Trong đó, canxi và phốt pho có vai trò quan trọng trong cấu trúc xương, sắt và kẽm hỗ trợ việc duy trì sức mạnh và độ đàn hồi của xương khớp, giúp xương khớp chắc khỏe.
Tăng cường sức khỏe tim mạch
Đậu đen có tác dụng gì trong việc tăng cường sức khỏe tim mạch?
Đậu đen chứa các thành phần kháng viêm và vitamin B phức hợp, giúp ngăn ngừa tình trạng viêm trong mạch máu. Ngoài ra, đậu đen chứa nhiều acid béo không no, có tác dụng làm tăng các cholesterol tốt cho sức khỏe HDL - c, giảm triglyceride và cholesterol xấu. Bởi vậy, uống nước đậu đen giúp ngăn ngừa các bệnh tim mạch.
Hỗ trợ giảm cân, giảm mỡ bụng
Đậu đen chứa nhiều chất xơ trong thành phần làm tăng cảm giác no sau khi ăn và giảm sự thèm ăn, giúp bạn giảm cân hiệu quả. Ngoài ra, các acid amin trong đậu đen còn có tác dụng thúc đẩy chuyển hóa chất béo, ngăn ngừa tích tụ mỡ ở bụng, mông và đùi.
Đậu đen có tác dụng giúp giảm cân, giảm mỡ bụng
Làm đẹp da
Trong đậu đen chứa nhiều acid amin thiết yếu cho cơ thể như lysine, methionine, phenylalanine, tryptophan... Chúng có tác dụng tổng hợp và duy trì collagen trong cơ thể, giúp làn da săn chắc hơn, giảm các dấu hiệu của lão hóa.
Ngăn ngừa ung thư
Đậu đen chứa nhiều loại flavonoid như anthocyanins, kaempferol và quercetin có tác dụng làm giảm ảnh hưởng của các gốc tự do trong cơ thể, giúp giảm nguy cơ ung thư hiệu quả. Ngoài ra, đậu đen cũng chứa nhiều chất xơ nên có thể ngăn chặn sự phát triển của bệnh ung thư ruột kết.
Một số bài thuốc dân gian từ đậu đen
Chắc hẳn qua những phần trên, bạn đã trả lời được câu hỏi: “Đậu đen có tác dụng gì cho sức khỏe?”. Để sử dụng đậu đen hiệu quả, ngoài việc nấu nước đậu đen như thông thường, bạn có thể tham khảo một số bài thuốc dân gian sau (trích từ quyển Nam dược thần hiệu của Tuệ Tĩnh):
- Để giảm đau bụng dữ dội: Sao cháy 50g đậu đen rồi ngâm rượu uống; hoặc sắc với nước và chế thêm rượu vào uống.
- Để giảm các triệu chứng dị ứng, lở ngứa, mụn nhọt: Sao nhỏ lửa 50 - 100g đậu đen đến khi ruột bên trong có màu vàng đậm, pha nước uống.
- Hạ huyết áp: Đậu đen 50g, hạ khô thảo 30g, đường trắng 20g. Sắc hạ khô thảo lấy nước, ninh với đậu đen cho nhừ, ăn trong ngày.
- Tiêu khát: Dùng đậu đen, thiên hoa phấn, hai vị bằng nhau, tán nhỏ làm viên uống với nước sắc đậu đen làm thang.
- Trị chứng thủy thũng do thận hư: Đậu đen 150g, ý dĩ 30g đãi sạch, dùng nồi đất ninh trong 1 giờ, chia ăn vài lần trong ngày.
- Trị rối loạn tiền đình: Đậu đen 30g, ngải cứu 45g, trứng gà 1 quả. Luộc 3 vị tới khi trứng chín, ăn trứng uống nước.
Những điều cần lưu ý khi ăn đậu đen
Dù đậu đen có rất nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe nhưng bạn cần lưu ý những điều sau để tránh gây phản tác dụng:
- Những đối tượng sau không nên uống nước đậu đen: Người huyết áp thấp, người có cơ thể hàn lạnh tiêu chảy (do nước đỗ đen có tính hàn cao), người mắc bệnh viêm đại tràng, đi ngoài phân lỏng, tiêu chảy.
- Không uống nước đậu đen thay nước vì nó có thể làm ảnh hưởng đến khả năng hấp thu các chất trong cơ thể.
- Không nên thêm đường vào nước đậu đen. Với những người phải lao động nặng, khi uống nên cho một chút muối để tăng cường yếu tố điện giải cho cơ thể.
- Khi uống nước đậu đen cũng cần tránh ăn thực phẩm giàu canxi, kẽm, sắt. Nếu cần ăn thì nên cách nhau 4 tiếng để tránh phản ứng ngược.
Không nên uống nước đậu đen thay nước
Mong rằng qua bài viết này, bạn đã trả lời được câu hỏi: “Đậu đen có tác dụng gì cho sức khỏe?” và nắm rõ những lưu ý khi sử dụng nó. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết!
XEM THÊM:
.JPG)
.jpg)
