Chào chuyên gia, bố tôi mới được chẩn đoán bị xơ gan, bác sĩ có kê thuốc để điều trị tại nhà và dặn cần theo dõi cẩn thận đồng thời có chế độ ăn hợp lý. Bố tôi thích ăn thịt bò trong khi có nhiều người khuyên người bị xơ gan cần hạn chế loại thực phẩm này. Vậy tôi muốn hỏi bị bệnh xơ gan có ăn được thịt bò không? Bố tôi nên kiêng gì và nên ăn gì? Tôi xin cảm ơn!
(Thanh Hà, Thái Bình)
Người bệnh xơ gan có ăn được thịt bò không?
Người bệnh xơ gan có ăn được thịt bò không?
Chào chị Hà! người bệnh xơ gan như bố chị cần hạn chế ăn thịt bò. Để biết nguyên nhân tại sao, chúng ta cùng phân tích các thành phần dinh dưỡng có trong loại thịt này và cách nó tác động đến gan như thế nào ngay sau đây.
100g thịt bò có chứa 182 kcal, 107g chất béo, 21,5g protein, 3,1mg sắt, 12mg canxi, 28mg magie, 12 mcg vitamin A, 4,5mg vitamin PP,... Trong đó, chất béo trong thịt bò chủ yếu gồm chất béo bão hòa và chất béo không bão hòa đơn, có lượng tương đương nhau. Các chuyên gia dinh dưỡng xếp thịt bò vào nhóm thịt đỏ, giàu đạm và khó tiêu hóa. Các chất béo bão hoà có trong thịt bò nói riêng và các loại thịt đỏ khác sẽ trở thành gánh nặng cho gan, buộc cơ quan này phải làm việc nhiều hơn và có thể khiến tình trạng xơ gan ngày càng trầm trọng.
Một nghiên cứu được thực hiện tại Mỹ trên 495.006 người cho kết quả: thịt đỏ và chất béo bão hòa có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh lý mạn tính tại gan, trong khi thịt trắng có thể làm giảm nguy cơ.
Một nghiên cứu khác đã tiến hành xem xét dữ liệu của khoảng 78.000 phụ nữ và nhận thấy rằng những người không thường xuyên ăn các loại thịt đỏ có nguy cơ bị xơ gan và các bệnh lý khác như gan nhiễm mỡ thấp hơn nhiều so với những người ăn nhiều.
Như vậy, bố chị không những cần hạn chế tối đa việc ăn các món ăn từ thịt bò mà còn từ những thực phẩm thuộc nhóm thịt đỏ khác như thịt cừu, thịt bê, dê, nai…
Người bệnh xơ gan cần kiêng gì và nên ăn gì?
Bệnh nhân xơ gan cần kiêng:
- Kiêng tuyệt đối rượu bia: Rượu bia là nguyên nhân phổ biến gây tổn thương và xơ gan. Với bệnh nhân xơ gan, việc uống rượu sẽ khiến tình trạng bệnh tiến triển trầm trọng hơn, nó cũng góp phần gây suy dinh dưỡng và các vấn đề khác trên sức khỏe.
- Thực phẩm giàu chất béo: Khi ăn nhiều thực phẩm giàu chất béo, gan sẽ phải làm việc nhiều hơn để sản xuất dịch mật (cơ thể tiêu hóa chất béo bằng cách sử dụng mật), điều này hoàn toàn không tốt cho một lá gan đang bị xơ hóa và suy giảm chức năng. Vì vậy, bố của chị cần tránh ăn đồ ăn chiên rán, nhiều dầu mỡ, thịt mỡ…
- Tránh thịt/hải sản sống hoặc nấu chưa chín: Những người bị tổn thương gan do xơ gan bị suy giảm chức năng miễn dịch, vì vậy họ cần tránh ăn những thực phẩm này để giảm nguy cơ bị nhiễm trùng bởi các vi khuẩn, virus có trong những thực phẩm đó.
- Hạn chế sử dụng các món tráng miệng nhiều đường, nhiều sữa như kem, sữa trứng, bánh pudding, bánh ngọt, bánh rán, các loại hoa quả sấy đóng hộp…
Người bệnh xơ gan cần tránh ăn thịt/hải sản tái hoặc sống
Bệnh nhân xơ gan nên ăn:
- Các loại rau củ quả tươi để bổ sung thêm các vitamin và khoáng chất thiết yếu, chất xơ và đường tự nhiên.
- Các loại thịt trắng, không da như ức gà hoặc cá hồi, lòng trắng trứng hay protein có nguồn gốc từ thực vật.
- Các loại sữa ít béo, sữa chua ít béo, các loại sữa hạt như sữa hạnh nhân, sữa óc chó, sữa đậu nành.
- Sử dụng bánh mì nguyên hạt, mì ống, ngũ cốc và gạo lứt.
Hy vọng đến đây, chị Hà đã biết người bệnh xơ gan có ăn được thịt bò không. Nếu có băn khoăn gì khác, chị vui lòng liên hệ tổng đài miễn cước 18001044 để được giải đáp nhanh nhất. Chúc chị và gia đình sức khỏe!
XEM THÊM:
- Ăn óc heo giúp bổ não: Có thực sự hiệu quả như lời đồn?
- Làm cách nào để phát hiện thịt bò có nhiễm sán hay không?
.jpg)
.jpg)
