Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh được bao nhiêu ngày?

Hỏi:

    Chào chuyên gia, gần đây, vì công việc khá bận rộn nên để tiết kiệm thời gian, tôi có kế hoạch sẽ giảm số lần đi chợ và dự trữ sẵn thức ăn bằng tủ lạnh. Tuy nhiên, tôi đang băn khoăn rằng không biết bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh được bao nhiêu ngày và có lưu ý gì không. Mong chuyên gia giải đáp giúp tôi, tôi xin cảm ơn!

Nguyễn Thanh Nga, 28 tuổi, Hà Nội

Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh được bao nhiêu ngày?

Trả lời:

     Chào bạn, trước hết tôi cần nhấn mạnh rằng ăn thực phẩm tươi, càng sớm sau khi thu hoạch càng tốt. Vì kể từ khi rau quả được hái khỏi cây, thịt động vật sau khi giết mổ thì hàm lượng dinh dưỡng của chúng sẽ giảm dần theo thời gian. Trường hợp bạn quá bận rộn thì bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh cũng là một lựa chọn.

    Việc thực phẩm bảo quản trong tủ lạnh được bao lâu phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố:

• Loại thực phẩm: Tùy vào từng loại thực phẩm mà nó có thể bảo quản được bao nhiêu ngày trong tủ lạnh. Ví dụ, cà chua sẽ để được lâu hơn so với rau thơm như rau mùi.
• Chất lượng tủ lạnh, nhiệt độ bảo quản
• Cách bảo quản: Để thực phẩm trong túi, trong hộp sẽ được lâu hơn so với thực phẩm để trong tủ lạnh mà không được che đậy gì.
• Cách sơ chế, chế biến thực phẩm trước khi để trong tủ lạnh. Ví dụ, với rau đã rửa với nước sẽ nhanh hỏng hơn so với rau không dính nước.

    Với tủ lạnh tiêu chuẩn, khi bạn điều chỉnh nhiệt độ tủ lạnh phù hợp và có cách sơ chế đúng thì tùy từng loại thực phẩm sẽ có thời gian bảo quản tối đa trong tủ lạnh như sau đây.

Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh được bao nhiêu ngày?

    Với từng loại thực phẩm, thời gian bảo quản tối đa trong tủ lạnh sẽ khác nhau, cũng có những loại bạn chỉ nên để bên ngoài. Sau đây, tôi sẽ phân loại theo từng loại thực phẩm để bạn dễ theo dõi hơn:

Với các loại rau, củ

Bảo quản thịt trong tủ lạnh

Với cá và hải sản

Cách bảo quản cá trong tủ lạnh

    Thời gian bảo quản thức ăn trong tủ lạnh như trên chỉ đúng khi bạn có cách bảo quản thực hiện đúng theo các nguyên tắc sau đây.

Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh đúng cách

    Khi bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh, bạn cần:

• Chế biến, sơ chế đúng cách trước khi bảo quản:

1. Với thực phẩm tươi sống như thịt, cá, hải sản: Cần rửa sạch, để ráo, sau đó chia nhỏ các phần thịt cá vào mỗi túi hoặc hộp riêng và để ngăn mát ở nhiệt độ từ 2 - 4 độ C hoặc ngăn đá ở nhiệt độ -18 độ C. Thịt, cá sau khi rã đông thì không để lại vào trong tủ lạnh để bảo quản tiếp. Bởi trong quá trình ra đông đã có nhiều vi khuẩn xâm nhập vào thịt làm ảnh hưởng lớn đến chất lượng của thịt ở lần sử dụng sau.
2. Đối với rau củ, bạn không nên rửa sạch nếu chưa có nhu cầu sử dụng ngay. Thay vào đó hãy loại bỏ những phần bị úng, héo và tuyệt đối không để rau củ bị dính nước khi cho vào tủ lạnh. Rau củ chỉ nên để ngăn mát (nhiệt độ từ 3 - 4 độ C), không để ngăn đá.

• Thức ăn sống và thức ăn chín cần được để riêng. Thức ăn chín phải để ngăn ở trên thức ăn sống để tránh trường hợp thức ăn sống rơi rớt vào thức ăn chín gây nhiễm khuẩn.
• Đảm bảo tủ lạnh luôn sạch sẽ bằng cách thường xuyên lau dọn tủ.
• Tất cả thức ăn khi bảo quản trong tủ lạnh cần được bọc kín hoặc để trong hộp có nắp đậy.
• Nên lựa chọn túi hoặc hộp đựng thức ăn đã được qua kiểm định an toàn, nhất là hộp nhựa.

    Nhìn chung, nếu bảo quản thực phẩm trong ngăn mát, dù đã nấu chín hay chưa thì không nên để quá 3 ngày, kể cả các loại trái cây và rau củ tươi sống. Khi để trong ngăn đá, phần lớn thức ăn không nên để quá 3 tháng. Chúng tôi vẫn nhấn mạnh với bạn rằng, ăn thực phẩm tươi vẫn là tốt nhất và bạn nên hạn chế việc bảo quản thức ăn trong tủ lạnh.

XEM THÊM:

• Chuyên gia giải đáp: Nước tiểu có bọt có phải là bệnh thận không?
• Người bệnh cao huyết áp cần chuẩn bị gì khi đi du lịch?