Câu hỏi: Chào chuyên gia, gần đây có vụ ngộ độc ở Nha Trang khiến 358 người bị ngộ độc khiến gia đình tôi cảm thấy rất lo sợ. Được biết nhiều bệnh nhân bị dương tính với vi khuẩn Salmonella. Chuyên gia cho tôi hỏi, làm sao để tránh nhiễm loại vi khuẩn này trong quá trình chế biến? Tôi xin cảm ơn
Nguyễn Thị Ngọc, 38 tuổi, Hà Nội
Làm gì để tránh nhiễm vi khuẩn Salmonella?
Trả lời:
Chào bạn, vi khuẩn Salmonella là vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm khá phổ biến. Vi khuẩn này có thể xuất hiện ở bất cứ loại thịt động vật sống nào, phổ biến nhất là thịt gia cầm như gà, vịt, ngan, ngỗng. Trong quá trình chế biến, người làm không tuân thủ nguyên tắc chế biến thực phẩm sống - chín, không rửa tay sạch sẽ khiến vi khuẩn từ thực phẩm sống nhiễm sang chín và nhanh chóng sinh sôi.
Để đảm bảo thực phẩm không bị nhiễm Salmonella, bạn nên tuân thủ những quy tắc sau:
- Rửa sạch thực phẩm như rau củ, trái cây và thực phẩm động vật như thịt, cá, trứng và sữa trước khi nấu hoặc tiêu thụ
- Sử dụng riêng các dụng cụ chế biến đồ sống và đồ chín như dao, thớt, bát đĩa.
- Sử dụng nước sạch khi rửa hoặc chế biến thực phẩm, đặc biệt là khi sử dụng nước cho các loại thực phẩm sống.
- Nên chế biến thực phẩm đạt độ chín và nhiệt độ an toàn để tiêu diệt vi khuẩn, đặc biệt là khi chế biến các loại thực phẩm như thịt, trứng và các sản phẩm từ sữa.
- Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh ở nhiệt độ thích hợp, nên duy trì ở nhiệt độ 4oC hoặc thấp hơn. Trước khi đặt vào tủ lạnh, cần xử lý và chế biến thực phẩm đúng cách. Bạn nên đặt thực phẩm sống ở dưới thực phẩm chín để ngăn chặn nước chảy lây lan. Bạn chỉ nên sử dụng trong thời gian ngắn sau khi mua để tránh vi khuẩn phát triển.
- Kiểm tra ngày hết hạn và điều kiện của thực phẩm trước khi sử dụng.
- Rửa tay thường xuyên, đặc biệt là trước và sau khi tiếp xúc với thực phẩm.
- Duy trì sạch sẽ và vệ sinh trong nhà bếp như lau chùi bề mặt bàn bếp, thiết bị nấu nướng và các dụng cụ nấu nướng.
- Nên ăn thực phẩm tự chế biến, hạn chế ăn ngoài để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn.
Trên đây là câu trả lời cho thắc mắc “Làm gì để tránh nhiễm vi khuẩn Salmonella?”. Hy vọng bạn đã nắm được các biện pháp hữu ích để phòng tránh nhiễm bệnh do vi khuẩn Salmonella. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết, chúc bạn nhiều sức khỏe!
XEM THÊM:
.jpg)
.jpg)
.jpg)
