Khi bị tiểu đường, bữa cơm hàng ngày của người bệnh thường sẽ trở nên nhàm chán và thiếu dinh dưỡng vì họ phải kiêng quá nhiều loại thực phẩm. Hiểu rõ điều đó, thông qua bài viết này chúng tôi sẽ đưa ra 7 gợi ý về món ăn dành cho người tiểu đường, đưa ra phương pháp lựa chọn thực phẩm và cách để giảm lượng đường trong máu. Cùng tìm hiểu ngay nhé!
Món ăn dành cho người tiểu đường
Nguyên tắc khi lên thực đơn cho người tiểu đường
Việc lựa chọn nấu món gì cho người bệnh tiểu đường cần dựa trên chỉ số đường huyết GI của thực phẩm. Giá trị của chỉ số đường huyết (GI) được xếp loại thành: Thấp (<55), Vừa (56-74), Cao (>75).
Người bệnh tiểu đường nên hạn chế các loại thực phẩm có chỉ số đường huyết cao như:
- Gạo trắng, bánh mì, miến, bột sắn dây, các loại củ nướng,...
- Các loại hoa quả sấy khô, mứt hoa quả...bởi chúng chứa một lượng đường rất cao.
- Kem tươi, dầu dừa, các loại bánh kẹo ngọt, mứt, siro, các loại nước ngọt có ga…
- Thực phẩm chứa chất béo bão hòa, nhiều cholesterol làm tăng nguy cơ bệnh tim mạch: Thịt lợn mỡ, phủ tạng động vật, da của gia cầm,...
Người bệnh cần hạn chế tối đa đồ ăn giàu tinh bột và đồ ngọt
Người bệnh tiểu đường nên lựa chọn các loại thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp, ví dụ như:
- Nhóm đường bột: Ngũ cốc nguyên hạt, đậu đỗ, gạo còn vỏ cám, rau củ...
- Hoa quả: Trái cây tươi ít ngọt như: Cam, quýt, bưởi, ổi, thanh long,..., không nên chế biến thêm bằng cách cho thêm kem, sữa,...
- Nhóm thịt cá: Cá, thịt nạc, thịt gia cầm bỏ da,... được chế biến đơn giản như hấp, luộc, áp chảo nhằm loại bớt mỡ.
- Nhóm chất béo: Các thực phẩm có chất béo không bão hòa như dầu đậu nành, vừng, dầu cá, mỡ cá, olive...
- Nhóm rau: Rau xanh được chế biến đơn giản như luộc, rau trộn nhưng không nên sử dụng nhiều loại sốt có chất béo.
Dựa vào cách lựa chọn thực phẩm như trên, bạn có thể tự xây dựng thực đơn hàng ngày cho mình một cách phong phú và phù hợp nhất. Còn ngay sau đây, chúng tôi sẽ đưa ra 7 gợi ý về các món ăn dành cho người tiểu đường, bạn có thể tham khảo.
Chỉ số đường huyết (GI) của một số loại rau và hoa quả
7 món ăn dành cho người tiểu đường
Mướp đắng (khổ qua) xào trứng
Mướp đắng đã được chứng minh có tác dụng làm giảm lượng đường trong máu, giúp tế bào sử dụng glucose một cách hiệu quả. Ngoài ra, loại quả này cũng góp phần phòng ngừa biến chứng tiểu đường:
- Lutein và zeaxanthin có trong mướp đắng là những thành phần cấu tạo nên điểm vàng giúp bảo vệ người bệnh khỏi biến chứng thoái hóa điểm vàng do tiểu đường gây ra.
- Hỗ trợ giúp vết thương trên da nhanh lành hơn.
- Bảo vệ thành mạch máu, ngăn ngừa cholesterol xấu gây hại.
Cách chế biến món ăn dành cho người tiểu đường từ mướp đắng và trứng rất đơn giản, đó là: Rửa sạch 2 quả mướp đắng, dùng dao bổ dọc và bỏ hết phần ruột và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó, phi thơm hành và cho khổ qua vào đảo đều trong 2 phút. Tiếp theo, bạn đập 2 quả trứng và cho vào xào cùng mướp đắng. Cuối cùng, nêm nếm gia vị vừa ăn và rắc thêm một chút hành lá trang trí.
Khổ qua xào trứng
Canh cải nấu thịt băm
Rau cải có nhiều chất xơ giúp giảm tốc độ hấp thu đường vào máu, tốt cho người bệnh tiểu đường. Loại canh này không làm tăng đường huyết, là món ăn dành cho người tiểu đường bạn nên bổ sung trong bữa ăn hàng ngày. Cách nấu rất đơn giản như sau:
- 1 mớ rau cải rửa sạch và cắt khúc vừa ăn, ướp 150g thịt heo xay với ½ thìa cafe nước mắm trong khoảng 5 – 10 phút.
- Cho dầu và phi thơm hành tím. Sau khi hành đã vàng, cho thịt vào đảo đều trong khoảng 1 – 2 phút và đổ khoảng 1 lít nước.
- Đợi nước sôi đều và cho rau cải vào, nêm nếm gia vị vừa ăn.
Lưu ý: bạn chỉ cho rau cải vào khi nước đã sôi đều và tắt bếp sau 2 – 3 phút sau khi cho rau cải vào, tránh để lửa lâu gây nhũn rau và mất các chất dinh dưỡng vốn có trong rau.
Canh cải nấu thịt băm
Rau cải xanh xào tỏi
Rau cải xanh và tỏi đều không làm tăng đường huyết, thậm chí nhiều nghiên cứu còn cho thấy thường xuyên ăn loại rau này sẽ góp phần giúp giảm lượng đường trong máu.
Cách chế biến
- Rửa sạch 200g rau cải xanh, tách thành những nhánh nhỏ và cắt khúc vừa ăn.
- Phi thơm tỏi băm nhỏ với 2 muỗng dầu ăn và cho rau cải xanh vào xào cùng.
Đảo đều tay trong khoảng 2 phút và nêm nếm gia vị vừa ăn.
Rau cải xanh xào tỏi
Rau mồng tơi nấu cua
Đây là món ăn dành cho người tiểu đường vừa thanh mát, vừa đảm bảo dinh dưỡng mà không làm tăng đường huyết. Chất nhầy trong rau mồng tơi có tác dụng làm chậm quá trình tiêu hóa của tinh bột, giúp quá trình tăng glucose trong máu diễn ra chậm hơn, tránh tình trạng tăng đường huyết đột ngột, góp phần ngăn các biến chứng nguy hiểm của bệnh tiểu đường.
Cách chế biến:
- Rửa sạch cua, tách mai cua và lấy gạch ra cho vào bát. Cho phần thân cua vào cối cùng 1 chút muối và giã. Sau đó, lọc bỏ phần bã và giữ lại phần nước. (Nếu không có thời gian thì bạn có thể mua cua xay sẵn có bán tại chợ hoặc siêu thị). - Rau mồng tơi rửa sạch và thái nhỏ.
- Cho dầu ăn vào chảo và phi thơm hành tím. Sau đó, cho gạch cua vào đảo đều trong vòng 2 – 3 phút.
- Cho nước lọc cua vào nồi và đun sôi. Khi nước gần sôi, cho lửa nhỏ để tránh trào phần thịt cua ra ngoài. Khi canh cua bắt đầu sôi, cho phần gạch cua và rau mồng tơi vào và đun sôi trở lại. Cuối cùng, tắt bếp và nếm gia vị vừa ăn.
Rau mồng tơi nấu cua
Canh măng chua cá hồi
Cá hồi cung cấp chất béo lành mạnh omega 3, bổ sung protein, làm tăng cảm giác no và tăng cường trao đổi chất, giúp người bệnh tiểu đường giảm bớt số lượng bữa ăn. Các hồi khi nấu với canh măng sẽ tạo nên hương vị tuyệt vời, là món ăn dành cho người tiểu đường vừa ngon vừa bổ dưỡng.
Cách chế biến:
- Rửa sạch măng chua, cà chua, rau và cắt lát vừa ăn.
- Đầu cá hồi làm sạch và ngâm trong hỗn hợp nước muối pha loãng và gừng trong vòng 10 phút để khử sạch mùi tanh. Sau đó, ướp đầu cá với hạt nêm, muối, bột ngọt, hành tím cắt lát trong khoảng 15 phút.
- Cho 1 chút dầu ăn vào nồi và xào cà chua, khi cà chua chín cho khoảng 1 lít nước và bật lửa lớn. Khi nước sôi, cho đầu cá hồi đã ướp vào và đun nhỏ trong 5 phút, tiếp tục cho thêm măng vào đun sôi.
- Tắt bếp và nêm gia vị vừa ăn.
Canh măng chua cá hồi
Thịt nạc heo xào cần tây
Món ăn dành cho người tiểu đường này sẽ không làm tăng đường huyết, đặc biệt nó còn góp phần giúp giảm lượng đường trong máu, hạ huyết áp.
- Thịt lợn (200g) rửa sạch, thái thành miếng, rau cần rửa sạch, thái khúc.
- Đun nóng chảo, cho dầu ăn và hành hoa băm nhỏ, đảo đến khi hành vàng thơm.
- Cho thịt lợn vào đảo đều đến khi chín thì cho cần tây và gừng vào đảo đều.
- Nêm thêm một ít muối, bột ngọt cho vừa miệng trước khi tắt bếp.
Thịt nạc heo xào cần tây
Canh mướp đắng nhồi thịt
Cách chế biến:
-Khổ qua rửa sạch, cắt ngang làm đôi, dùng muỗng lấy sạch phần ruột bên trong rồi ngâm trong nước lạnh 10 - 15 phút để bớt đắng, sau đó vớt ra để ráo.
- Ngâm mộc nhĩ trong nước nóng cho nở sau đó rửa sạch, cắt bỏ phần chân rồi băm nhỏ.
- Băm nhỏ hành hoa và tỏi.
- Hành ngò bỏ gốc, rửa sạch.
- Trộn đều thịt với mộc nhĩ, hành tím, tỏi băm, 1 quả trứng vịt và các loại gia vị gồm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm.
- Ướp trong 10 - 15 phút cho thịt thấm đều gia vị.
- Lấy một lượng nhân vừa đủ, dùng muỗng cho từ từ vào ruột khổ qua, ấn nhẹ nhàng cho nhân thật chặt.
- Bắc nồi lên bếp, cho 800ml nước dùng và 1 muỗng cà phê muối, khi nước sôi cho khổ qua vào và nêm thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm. Bạn có thể gia giảm tùy khẩu vị gia đình mình nhé.
- Nấu khoảng 40 phút thì khổ qua chín mềm, tắt bếp. Bạn cho canh ra tô, rắc thêm hành ngò và 1 ít tiêu.
Canh mướp đắng nhồi thịt
Có phải người bệnh tiểu đường chỉ cần ăn kiêng là đủ?
Ăn uống hợp lý theo hướng dẫn là điều kiện cần để kiểm soát đường huyết, tuy nhiên như vậy là chưa đủ. Ngoài thực hiện đúng theo chế độ ăn kiêng cho bệnh tiểu đường, người bệnh cần tuyệt đối tuân thủ điều trị theo hướng dẫn bằng tiêm insulin hoặc dùng thuốc hạ đường huyết và có chế độ luyện tập phù hợp.
Tiểu đường là bệnh lý mạn tính, hiện nay chưa có bất kỳ phương pháp hay loại thuốc nào có thể điều trị khỏi hoàn toàn tiểu đường. Chính vì vậy, người bệnh cần ăn kiêng và dùng thuốc đến suốt đời. Việc dùng thuốc tây liên tục trong thời gian dài sẽ khiến người bệnh đối mặt với các tác dụng không mong muốn. Ngoài ra, người bệnh có thể gặp hiện tượng “nhờn thuốc”, khi đó người bệnh bắt buộc phải tăng liều hoặc đổi thuốc.
Để kiểm soát tốt bệnh tiểu đường (hạ và ổn định đường huyết, phòng ngừa biến chứng trên tim, thận, mắt, thần kinh) một cách hiệu quả và an toàn thì bạn nên sử dụng thêm sản phẩm BoniDiabet + của Mỹ.
Sản phẩm BoniDiabet + của Mỹ
BoniDiabet - Sản phẩm từ nguyên tố vi lượng và thảo dược tự nhiên dành cho người bệnh tiểu đường.
BoniDiabet được nhập khẩu nguyên lọ từ Mỹ, giúp kiểm soát tốt bệnh tiểu đường nhờ sự kết hợp giữa các nguyên tố vi lượng và thảo dược tự nhiên như:
Các nguyên tố vi lượng
Nguyên tố vi lượng đóng vai trò rất quan trọng trong quá trình chuyển hóa đường trong cơ thể, trong đó quan trọng nhất là kẽm, chrom, selen và magie.
Bổ sung đủ các nguyên tố vi lượng này sẽ giúp:
- Tăng độ nhạy của tế bào với insulin
- Tăng dự trữ glucose dưới dạng glycogen tại gan và cơ.
- Magie tham gia vào sự phân hủy glucose, acid béo và các acid amin trong quá trình chuyển hóa năng lượng, đóng vai quan trọng trong tổng hợp lipid và protein.
Nhờ thành phần này, BoniDiabet + giúp hạ và ổn định đường huyết, ngăn ngừa biến chứng tiểu đường trên tim mạch, thận, võng mạc, tránh tình trạng tụt đường huyết quá mức ở bệnh nhân tiểu đường.
Các thảo dược
Các thảo dược trong BoniDiabet từ lâu đã được nghiên cứu và chứng minh tác dụng tốt trong việc hạ và ổn định đường huyết. Các thảo dược đó là: Mướp đắng, dây thìa canh, hạt methi. Trong đó, hạt methi ngoài giúp hạ và ổn định đường huyết còn giúp làm giảm các triệu chứng bệnh tiểu đường như mệt mỏi, khát nước, đi tiểu nhiều lần, sụt cân…
Sản phẩm được bổ sung thêm nhiều thành phần giúp phòng ngừa biến chứng như acid alpha lipoic, acid folic, vitamin C, quế và lô hội.
Với các thành phần trên, BoniDiabet là lựa chọn hoàn hảo, an toàn cho người bệnh tiểu đường với các tác dụng hỗ trợ:
- Hạ đường huyết.
- Ổn định đường huyết.
- Cải thiện và ngăn ngừa biến chứng bệnh tiểu đường.
BoniDiabet tác động toàn diện giúp hạ và ổn định đường huyết, ngăn ngừa biến chứng tiểu đường
Bài viết trên đây đã giúp bạn biết đến 7 món ăn dành cho người tiểu đường và phương pháp giúp kiểm soát bệnh hiệu quả, an toàn nhất. Ăn kiêng là điều kiện bắt buộc đối với người bệnh tiểu đường nhưng chưa đủ mà cần có thêm biện pháp giúp làm hạ và ổn định đường huyết, ngăn ngừa biến chứng. BoniDiabet + là lựa chọn tối ưu dành cho người bệnh tiểu đường, giúp bệnh nhân chung sống vui khỏe với căn bệnh này.
XEM THÊM:
